1年に春と秋の2回、菜種油粕やごまの油粕などを約7haの圃場全てに施肥します。
山間部の急勾配の茶畑が多く、運搬車の入れない場所もある為、大変な作業ですが土壌作りには欠かせません。
有機質土壌ならではのミミズや益虫のカマキリやてんとう虫、クモなどが多く生息しており、害虫駆除をしてくれます。
生物の生息には最適な分、鹿や猪などが茶畑を荒す生物も入って来るのが悩みの種です。

私共の宇治田原町は府内でも若干気温が低い為、5月中旬頃より本格的に新茶の摘み取りに入ります。
新茶シーズンの5月～7月の二番茶が終わるまで荒茶工場はフル稼働で製茶を行います。
お茶はその年々の気象条件で品質が変わる為、毎年が1年生のつもりで励みます。

平成11年5月「しまなみ海道」開通式へ皇太子ご夫婦がご出席される際、ご宿泊先のお料理として、
弊社の無農薬有機茶葉を使用したいとのご要望を受け、新芽を手摘みいたしました。
新芽をかき揚天ぷらでお召し上がりになられ、ご好評いただいたことは、大変光栄でありました。

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春から暖かくなるにつれ、土壌の動きも活発になり新芽の萌芽が始まりますが、同時に雑草も一緒に生長します。
特に二番茶が終わってからは除草作業の毎日です。地元シルバー人材のおば様方と共に暑い日中に雑草と闘っております。
慣行栽培に比べ、ほとんど手作業で行う為かなりの労力がかかります。

三年番茶の原料は主に春・秋に摘み取った茶葉を原料にしております。
三年以上生育した茶葉で、ひと夏越して硬化し始めた古葉を蒸して乾燥（天日・機械）させ、蔵で熟成させます。
古葉はカフェインが少なく熟成させることで、飲みやすいまろやかなお茶になります。
焙煎して製造された三年番茶は、オーダーに応じてすぐさまパッケージしていきます。

弊社で自信をもって作ったお茶を各方面にアピールすべく、色々な展示会に出展しております。
このような広報活動はお客様の反応を直接に感じとれ、商品つくりに繋がる大切な活動になります。